Para os amantes de café, cada método de preparo oferece uma experiência única de sabor e aroma. Hoje vamos explorar três métodos populares e distintos: o café coado, a prensa francesa e a cafeteira italiana.
Descubra as particularidades de cada um e como eles podem elevar sua experiência com o café.
Café Coado: O Clássico Brasileiro
O café coado é um dos métodos mais tradicionais e amados no Brasil. Ele é conhecido por sua simplicidade e pela clareza de sabor que proporciona.
Para um bom café coado, a escolha do filtro (papel, pano ou aço) e a granulometria (tamanho das partículas de café moído) do café são essenciais. A água deve ser adicionada em temperatura próxima a 90°C, em movimentos circulares, para extrair o melhor do café.
COMO FAZER CAFÉ?
Vamos conferir a receita completa:
Ingredientes:
- Café Moído (cerca de 2 colheres de sopa para cada 180 ml de água)
- Água filtrada
A proporção de café para água pode ser ajustada de acordo com o seu gosto. Uma proporção comum é de 1:15 (café para água).
Utensílios:
- Filtro de café (papel, pano ou aço)
- Suporte para filtro
- Chaleira
- Garrafa térmica, bule ou xícara
Modo de preparo:
- Comece aquecendo a água até quase ferver, idealmente entre 90°C e 96°C. Se não tiver um termômetro, deixe a água ferver e depois repouse por 30 segundos.
- Coloque o filtro de papel ou pano no suporte sobre a jarra ou xícara. Se estiver usando um filtro de papel, despeje um pouco de água quente sobre ele para remover qualquer sabor de papel e pré-aquecer a garrafa térmica, jarra ou xícara.
- Caso o filtro seja de aço despeje a água quente do centro para as laterais, em movimentos circulares até todo o café estar coberto. Aguarde 30 segundos para a pré-infusão e complete o processo.
- Coloque o café moído no filtro. A moagem deve ser média, nem muito fina nem muito grossa. Nessa etapa o uso de um moedor de café pode ajudar! Um bom moedor permite ajustar o tamanho da moagem, o que é crucial para o sabor e a qualidade da bebida.
- Para o filtro de aço é necessário uma moagem mais grossa (nº 7) para evitar o entupimento das áreas de vazão do filtro.
Moer o café na hora preserva seus óleos essenciais e aromas, resultando em uma xícara de café mais fresca e aromática. Ao escolher um moedor, você ganha não só controle sobre a moagem, mas também a liberdade de explorar diferentes perfis de sabor dos grãos.
Moedor de Café
- Primeira Infusão: Despeje uma pequena quantidade de água quente sobre o café moído, apenas o suficiente para molhá-lo completamente. Deixe o café “florescer” por cerca de 30 segundos. Isso permite que os gases sejam liberados e melhora a extração do sabor.
Café coado sendo preparado
- Continue despejando a água lentamente sobre o café, fazendo movimentos circulares para garantir uma extração uniforme. Não despeje toda a água de uma vez; faça isso gradualmente ao longo de 2 a 3 minutos.
- Após despejar toda a água, deixe o café terminar de coar. Seu café está pronto para ser servido.
Confira o passo a passo do preparo do café coado no vídeo:
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Prensa Francesa: Sabor e Corpo
A prensa francesa, ou French Press, é um método que permite uma extração rica e completa, resultando em um café de sabor intenso e corpo aveludado.
Utiliza-se café moído de forma mais grossa, e a água quente é adicionada diretamente sobre o pó. Após alguns minutos de infusão, o êmbolo da prensa é pressionado, separando o café dos grãos.
Este método é ideal para quem aprecia um café mais robusto.
Ingredientes:
- Café moído grosso (cerca de 7 gramas ou uma colher de sopa para cada 120 ml de água)
- Água quente (a temperatura ideal é entre 90°C e 96°C)
IMPORTANTE: Usar uma moagem grossa é crucial, pois uma moagem fina pode passar pelo filtro e deixar o café turvo.
COMO FAZER CAFÉ NA PRENSA FRANCESA?
Utensílios:
Modo de preparo:
- Ferva a água e deixe-a esfriar por cerca de 30 segundos para atingir a temperatura ideal.
- Coloque o café moído no fundo da Prensa Francesa.
- Despeje uma pequena quantidade de água quente sobre o café, apenas o suficiente para cobri-lo. Deixe o café “florescer” por 30 segundos.
- Após o período de floração, despeje o restante da água quente.
- Com uma colher, mexa suavemente a mistura de café e água.
- Coloque a tampa da Prensa Francesa, mas não pressione o êmbolo ainda. Deixe o café infundir por cerca de 4 minutos. Para um café mais forte, você pode esperar até 5 minutos.
- Após a infusão, pressione o êmbolo lentamente e com firmeza para baixo, separando o café dos grãos.
- Sirva o café imediatamente após a prensagem para evitar a super extração, o que pode tornar o café amargo.
Café feito na Prensa Francesa
Cafeteira Italiana: A Essência do Expresso
Também conhecida como Moka, a cafeteira italiana é famosa por produzir um café forte e encorpado, similar ao expresso.
Ela funciona com vapor de água, que passa pelo café moído, resultando em uma bebida intensa e aromática.
A cafeteira italiana é perfeita para quem busca um café com características de expresso, mas sem a necessidade de uma máquina profissional.
Ingredientes:
- Água fria filtrada
- Café moído (moagem média)
IMPORTANTE: Não use uma moagem muito fina, pois isso pode obstruir a cafeteira e aumentar a pressão interna.
COMO FAZER CAFÉ NA CAFETEIRA ITALIANA?
Utensílios:
Modo de preparo:
- Encha a parte inferior da cafeteira italiana com água fria até o nível da válvula de segurança. Não ultrapasse essa marca.
- Coloque o café moído no filtro. A quantidade de café varia de acordo com o tamanho da sua cafeteira, mas geralmente é cerca de 2 colheres de sopa para uma cafeteira de 3 xícaras. Não compacte o café, apenas nivele-o suavemente.
- Coloque o filtro com o café na base com água. Em seguida, rosqueie a parte superior da cafeteira na base. Certifique-se de que esteja bem fechada para evitar vazamentos.
- Coloque a cafeteira no fogão em fogo médio-baixo. Deixe a tampa aberta para poder ver o café quando começar a sair.
- Quando o café começar a subir para a parte superior da cafeteira, você ouvirá um borbulhar característico. Assim que o topo estiver quase cheio de café, retire a cafeteira do fogo.
- Para parar a extração, resfrie rapidamente a base da cafeteira sob água fria ou coloque-a em uma superfície fria. Isso evita que o café fique amargo.
- Sirva o café imediatamente após a preparação para desfrutar de seu sabor fresco e rico.
Café sendo preparado na Cafeteira Italiana
Limpe bem a cafeteira após cada uso para manter a qualidade do café.
Cada método de preparo de café tem suas peculiaridades e encantos. Seja o tradicional café coado, a rica prensa francesa ou a intensa cafeteira italiana, há sempre uma forma que atende aos diferentes paladares dos amantes de café.
Em nossa loja temos todos os itens citados para o preparo de cada opção, confira:
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